| 刊年 | 1988 |
| 形態 | vi, 148p ; 21cm |
| シリーズ名 | 食物と栄養の科学 ; 9
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| 注記 | 文献: p[143]-144 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 谷口, 巳佐子||タニグチ, ミサコ
飯尾, 雅嘉||イイオ, マサヨシ
安部, 一紀||アベ, カズノリ
奥田, 義博 (1931-)||オクダ, ヨシヒロ
長, 修司 (1942-)||チョウ, シュウジ
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| 分類 | NDC8:464 |
| ISBN | 4254615345
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| 件名 | BSH:生化学
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| NCID | BN02395685 |
| 番号 | OTHN : JLA:88-12056 |