| 刊年 | 1987-1988 |
| 形態 | 2冊 ; 21cm |
| シリーズ名 | 食物・栄養科学シリーズ ; 7-8
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| 注記 | 1: 総論 伊吹文男著
2: 各論 光永俊郎著 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 光永, 俊郎 (1932-) (ミツナガ, トシオ)
伊吹, 文男 (1930-) (イブキ, フミオ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4563073075(1)
4563073083(2)
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| 件名 | NDLSH:食品化学
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| NCID | BN0291483X |
| 番号 | NBN : JP87035731,JP88043806 |