| 刊年 | 1999 |
| 形態 | vii, 192, 4p, 図版4p ; 18cm |
| シリーズ名 | 岩波新書
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| 注記 | 参考文献: p189-192 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 日比野, 光敏(1960-) (ヒビノ, テルトシ)
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| 分類 | 分類の種類 NDC8
分類の記号 383.8
分類の種類 NDC9
分類の記号 383.81
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| ISBN | 4004306418
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| 件名 | NDLSH:日本料理
NDLSH:すし -- 歴史
BSH:すし -- 歴史
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| NCID | BA43601196 |
| 番号 | OTHN : JLA:99045384 |